三丰里小区自管会成员亮相民族小吃节

奶奶带着小孙子参加小吃节，活动当天有不少家长带着孩子参加了活动品尝了美味小吃。

　　一年一度的民族小吃节是朝阳区朝外街道三丰里社区的大事。这一天，社区的烹饪高手们会制作各式经典民族小吃，供居民们分享。近日，第九届朝阳区朝外街道三丰里社区邻里节暨民族小吃节如期举行。今年与往年相比，融入了更多社会力量，使活动更为丰富有趣。

摆满小吃的桌子旁围满了品尝小吃的居民

不同种类的小吃让居民们大饱口福

　　活动当天，在三丰里社区的彩虹广场，三张十多米的长桌上，已摆满了各种小吃。近两百位居民站满了小广场，等待着活动的开始。

　　“九年来，我们秉承传民族文化、品民族美食、促民族团结的宗旨开办邻里节，可以说它伴随了三丰里社区的成长和发展……”伴随三丰里社区居委会副主任丁蕾的开场词，社区邻里节暨民族小吃节的开幕式正式开始。

　　开幕式由丁蕾和社区居委会主任张丛源担任。两人是第一次配合，作为主持人的身份亮相小吃节。

　　当天的开幕式共有两个文艺节目、两个献礼环节和一个有奖互动。文艺节目分别是芳草地国际学校民族校区的合唱《青春舞曲》、三丰里社区舞蹈队的舞蹈《火火的中国》；献礼环节是由出席的领导，为居民代表、小吃制作团队献上慰问礼物；有奖互动是主持人请现场居民猜制作团队手中的小吃名称以及制作原料，答对的居民有奖。

街道办事处主任孟凡森为特殊群体代表送慰问品

街道办事处主任孟凡森为制作小吃的居民代表送上礼物

　　据张丛源介绍说，这是九届以来最长的一次开幕式。“以前都是领导讲话介绍后，小吃节就开始了。今年不同，开幕式不仅有文艺表演，还有互动环节，内容丰富了很多。”张丛源说。

　　民族小吃节

　　三丰里社区是朝外少数民族的聚集区。自2007年创办“三丰里邻里节暨民族小吃节”以来，社区一直秉承着“包容、交融、共荣”的工作理念将该活动延续至今。

　　从开始的十多位居民自发组织的社区活动，发展到现在多方社会力量参与的地区活动，三丰里邻里节暨民族小吃节已然成为地区的特色品牌活动。它承担着传播民族饮食文化、促进民族团结的重要使命。

　　2015年是政府推进少数民族小区居民自治的起始之年，而本次邻里节就由居民自管会全程参与操办。今后民族小吃节将可能立项运营，让居民更广泛地参与。明年是民族小吃节的举办十周年，社区计划将广泛征集意见，策划出有新意的十周年庆典。

　　地区首个民族自管会成立

　　“我们会在社区的领导下，更好地传递居民的声音。”在开幕式现场，三丰里小区自管会成员集体亮相，副主任杨国荣作为代表发言。在10月30日自管会的第一次会议上，她被推选为副主任，连秀琴为主任。为了让更多居民认识这个组织，三丰里社区特意安排了此次亮相。

　　“让居民了解以后有更多渠道申诉意见，是安排这次亮相的主要目的。”三丰里社区居委会主任张丛源说。作为朝外地区第一支民族自管会，它的成立有着特别的意义。

　　“汉民不能完全了解回族人民的需求，对一些民族问题可能想得没有那么周到。现在成立民族自管会了，就能更好地把回族人民的需求告诉社区、街道。”家住4号楼的自管会成员张彩霞，是12号楼的居民代表。第一次接触“自管会”这个概念，她说大家都是摸着石头过河。她所理解的自管会，是居民的“传声筒”，把居民的需求和想法集中起来反映。

　　对于曾身为居委会副主任的杨国荣而言，自管会的工作难度并不大。“自管会主要的作用，还是为社区提供真实、可靠的居民声音。”杨国荣说，生活在此社区，每天与居民在一起，传达居民声音并非难事。

　　据了解，三丰里小区自管会共有15名成员，其中居民代表14名，物业代表1名。从今年4月份起，社区开始在居民中征集自管会候选人名单。社区将名单汇总公示后，由居民对候选人提意见。

　　10月23日，社区组织居民对自管会候选人进行为期2天的投票。10月28日，社区将投票结果公布。10月30日自管会召开第一次会议，选举出了主任一名、副主任两名。11月6日，13位自管会成员首次面向居民亮相。

　　朝外小记者献唱《青春舞曲》

　　“太阳下山明早依旧爬上来，花儿谢了明天还是一样的开，美丽小鸟飞去无踪影，我的青春小鸟一样不回来……”40名身穿整齐校服的芳草地国际学校民族校区的孩子们，在民族小吃节的开幕上，献唱了一首《青春舞曲》。今年9月刚获得 “优秀小记者”称号的朝外街道小记者郭代琪，也在其中。

　　“我是第一次参加这个活动，曾听我妈妈说过回族人民的一些习惯，但现在又想不起来了。”家住吉祥里社区的郭代琪，一家人均为汉民，对回民习俗并不是十分了解。现场摆放的各种回民小吃，郭代琪大多没吃过，但她很期待能在演出结束后尝一尝。

　　不仅是郭代琪，芳草地国际学校民族校区也是第一次被邀请。带队的音乐老师介绍说，《青春舞曲》是专门为这次活动排练的。历时半个月准备，孩子们分两个声部合唱完成了这首歌。

　　在演出的过程中，台下不少老人面带微笑，一边拍手一边跟唱。“孩子总是那么可爱，他们是未来的希望，所以看到他们就很高兴。”一位坐在前排的老人如是说。

　　高龄老人赞社区生活

　　在开幕式舞台前的观众席上，第一排坐着十多位居民代表。他们是社区特意邀请来的，分别为老干部代表、党员代表、侨联代表、志愿者代表、残疾人代表、困难家庭代表以及80岁以上老年人等。据社区工作者介绍说，这是为了让居民更广泛地参与其中。

高龄老人赞社区生活

　　今年89岁的杨淑英，是80岁以上老年人代表。九年来，她每年都参加民族小吃节。在她的印象中，活动一年比一年办得好。

　　“今年活动多、服务周到、菜品丰富，我觉得办得挺好。所有的菜品中，我觉得松肉最好吃。”杨淑英是回族人民，10岁那年来到三丰里社区。她自幼父母早逝，由姑妈和大伯轮流抚养长大，吃了不少苦头。面对现在丰富的生活条件，她说自己很知足。

　　“那时候就是穷，去大庙前打饭就给一勺。这一勺饭要吃一天，为了能赚一点钱，我平常上街捡些废品拿去卖。”杨淑英回忆说，在解放之后，家中的生活水平有了起色。一家能做些小买卖维持生计。

　　经历过穷苦，杨淑英至今养成了不浪费粮食的习惯。当天她盛在自己盘里的食物，统统吃完了。

　　社区活动项目化成趋势

　　“本届民族小吃节，居民评价说务实、接地气。”社区党委书记袁国政说。这一评价，让他对社区活动立项有了更确定的态度。

　　“不仅是居民，连我们自己都觉得今年的邻里节更‘务正业’了，而不是为了活动而举办活动。”袁国政说。

　　据了解，本次小吃节不仅有三十余位居民组成了食品制作团队，还有地区双报到单位、人大代表、党员代表、志愿者代表、学校等各方社会力量参与。袁国政觉得，这才更像是居民自己的节日。

　　看到居民广泛参与的成效后，社区党委将计划把更多的权利交回到居民手中，让居民自管会自己立项、筹划、开展社区活动。

　　“今后这些社区活动，我们都将交给自管会立项去完成。社区的作用就是帮助他们申请资金，做一些协调工作。社区就回归到最开始的作用，成为沟通居民与政府之间的桥梁。”袁国政说。

　　回民小吃制作达人秀

　　在民族小吃节的背后，有一群三十余人的食品制作团队，他们皆由社区烹饪达人组成。从11月7日起，他们已开始筹备食材。经过三天连续的工作，最终为居民呈现出了一道道精心制作的小吃。下面，让我们来认识一下他们以及他们的作品。

　　●菜名：松肉

　　制作人：杨国荣、李丽霞等人

　　做法：准备3分肥、7分瘦的牛肉馅、油豆皮、土豆、鸡蛋、玉米淀粉、花椒粉、葱、姜等食材。将土豆去皮、切片，大火蒸熟，捣碎成泥。在牛肉馅中放入葱姜碎末、盐和味精少许、花椒粉、鸡蛋搅匀。之后，将拌好的肉馅放在平铺好的油豆皮上约1cm厚，然后在肉馅上再放一张油豆皮，反复拍打实。最后将肉馅切成块状，放入热油锅中炸至黄即可。

　　不到七点，杨国荣就已经来到社区，开始制作食品、统筹现场等繁忙的工作。作为今年刚回归社区的老居委会副主任，在这次活动上，杨国荣仍没有停下社区工作。从前期筹备、采购，现场统筹，她都全程参与。

　　“社区没把我当外人，我也没把社区当外人。”在三丰里社区居委会工作了12年的杨国荣，对社区的情谊没有因身份变动而改变。

　　与杨国荣有相同情怀的，还有原社区居委会居干李丽霞。满头大汗的李丽霞，9年来几乎没见过小吃节现场。她总是愿意待在幕后准备食物。

　　“每个人的分工不同，我喜欢做吃的，看到大家吃得开心我就开心。”李丽霞被社区居民亲切地称为“大李姐”，每年小吃节她是主厨。向身为大厨的公公学习过手艺后，她每年包揽松肉、酱牛肉、糖卷果、炸鸡等多种食品。

　　她和许多大厨一样，做完菜后极少品尝。“累得吃不下去。”李丽霞解释说。

　　●菜名：艾窝窝

　　制作人：张彩霞

　　做法：准备好江米、黑白芝麻、葡萄干、核桃仁、白砂糖、山楂糕、白面等食材。首先将白面蒸10分钟，擀散备用。江米泡水一小时，然后放刚没过江米的水量上锅蒸。蒸熟后用擀面杖搅拌至拉粒成团，放凉备用。之后用核桃仁、黑白芝麻小火炒熟、擀成碎，山楂糕切成小丁，放入白糖拌匀做馅。最后在晾凉的江米团里包馅，山楂丁点缀，裹上熟白面即可。

　　张彩霞一家是每年小吃节居民制作团队的主力军，丈夫铁志华和弟弟张广月都是糕点师傅。在小吃节现场摆放的宣传展板上，有两张丈夫和弟弟在往届小吃节上，现场制作糕点照片。

　　“今年他们有事没来现场，但他们都做了糕点。丈夫做的是一品山药，弟弟做的甜卷果。”张彩霞说。多年来，张彩霞一直热衷于社区活动，觉得老有所乐。

　　“其实这些食品的过程并不复杂，只是很多人嫌麻烦不愿意做。”张彩霞说。年幼时，这些随处可见的糕点对张彩霞而言是奢侈品。她说现在人民生活水平提高了，很多人特别是年轻人没时间做这些食物。她说自己有时间，就想多做一些，让居民们不忘传统美食。

　　“听到这些邻居夸两句，我觉得特别有成就感。”张彩霞说。在张彩霞心中，称赞这是对劳动最好的回报。

　　●菜名：江米凉糕

　　制作人：杨淑青

　　做法：准备江米、豆沙馅、京糕条等食材。将提前一晚泡好的江米上锅蒸熟，然后用白布包住江米饭放在案上揉匀。之后将江米饭切成条块，在江米条的一端抹上豆沙馅，用京糕条点缀即可。

　　今年65岁的杨淑青，年轻时是烹饪能手。爱做饭的她不仅给家人做，还常给邻居做。大切饼、咸馒头，她常多做分给邻居老人吃。

　　退休后她开始学习做小吃。从当社区“大厨”的帮手开始，杨淑青一点点地向社区能手讨教。如今，民族小吃中大部分的菜品她都能独立完成。

　　9年前，杨淑青不幸患癌，手臂因手术肿胀不能提重物。6次化疗她没有“化掉”她乐观的心态，如今病情已经控制，但手臂已不能完全恢复。自生病后，家中掌厨的换成了她的先生。她负责洗菜配菜，先生负责烹调。

　　即便生病，杨淑青还是每年都参加小吃节的食品制作。为了准备这次小吃节，杨淑青和团队里的其他成员一样，5点起床做凉糕。“干不了重活，只能做些简单的。”杨淑青做完自己的菜品后，还帮好闺蜜张彩霞打下手。