• 祭月

  • 拜月

  • 供“月光马儿”

  • 请“兔儿爷”

  • 玩月

  • 赏花赏灯

  • 食俗

  •   中秋祭月,在我国是一种十分古老的习俗。祭月源于远古初民对月的崇拜,后来作为天体的月被人格化,成为月神。历代皇家称月神为夜明之神,道教兴起后称月神为太阴星君。而民间则多认为月神是女性,是嫦娥,称她为月姑或月姐。据史书记载,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛,分设在东南西北四个方向。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。《礼记》载:“天子春朝日,秋夕月。朝日之朝,夕月之夕。”这里的夕月之夕,指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行,随着社会的发展,也逐渐影响到民间。民间的中秋祭月之风发展到后来赏月重于祭月,严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。现在,祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。

  •   老北京家家都要设置拜月台,供以瓜果、月饼、毛豆枝、鸡冠花、萝卜、藕、西瓜等品,用于祭祀。而其中,重点摆的是团圆月饼,还要摆水果。唯供月时男子多不叩拜,谚云:“男不拜月,女不祭灶”。

      水果的摆放很有讲究。桃和石榴要放在一起,过去老百姓认为,多子多孙才是多寿多福;栗子和柿子摆在一起,名曰“利于商家的繁荣”;撒上一把桂圆,意在“贵在团圆”;远方的游子无法回家,摆上藕,义喻“藕断丝连”。供月毕,家人团坐,饮酒赏月,谓之“团圆节”。

  •   “月光马儿”是古城北京的产物。明清时期月神形象发生了重要变化,由早期纯道教色彩的以嫦娥为主的月宫图景演变为佛道交融的月光菩萨与捣药玉兔并在的世俗形象。这个时期,人们供奉绘有月光菩萨的月光纸,也叫“月光马儿”。据《帝京景物略》载:“八月十五日祭月,其祭果饼必需;分瓜必牙错瓣刻之,如莲华纸肆市月光纸,缋满月像,趺坐莲华者,月光遍照菩萨也。华下月轮挂殿,有兔持杵而人立,捣药臼中。约小者三寸,大者丈,致工者金碧缤粉。”这里所说的“月光纸”,就是纸神马,即“月光马儿”。富察敦崇的《燕京岁时记》(一九〇六年)记载:“月光马者,以纸为之,上绘太阴星君,如菩萨像,下绘月宫及捣药之兔。人立而执杵,藻彩精致,金碧辉煌,市肆间多卖之者。长者七、八尺,短者二、三尺,顶有二旗,作红绿,笆或黄色,向月而供之。焚香行礼,祭毕与千张、元宝等一并焚之。”

  •   兔首人身,披甲胄,插护背旗,脸贴金泥,身施彩绘,或坐或立,或捣杵或骑兽,竖着两只大耳朵的兔儿爷是北京地区著名的传统节令玩具。说是“兔面”,也不完全是兔脸,只有嘴是三叉形的兔唇,其它部位更象人脸。“兔儿爷”是老北京中秋节俗的标志之一,旧时京华,中秋节前半个月,东安市场、前门五牌楼、东四、西单等地,都有售卖兔儿爷的摊子,摊上架设数层楼梯式的木架,逐层增高,上面摆满大大小小的兔儿爷,人称“兔儿爷山”,为花团锦簇的团圆佳节增添了烂漫色彩和欢乐气息。

  •   玩月在老北京很盛行。拜月、吃过团圆饭后,有条件的人家可以到北海、陶然亭等地赏月。没条件的,就在院里摆上一口缸,观赏其中的月影。民俗学家王作楫回忆道:“玩月有两种,一种叫文玩,就是赏月,写诗作画猜灯谜。另一种叫武玩,就是到湖边,看月光投在水中;住四合院,院里有缸,盛满水,看着看着觉得不过瘾,捡起来一个小石子往水里一扔,波澜四起。北京孩子还爱在胡同里追着月亮跑,那叫‘追月’。”

  •   赏花文化在中秋节也很有特点,家家户户都爱把花堆在窗台上,摆成“花山”。在崇文、宣武一带还有花市,各种花朵增添了欢乐的气氛。此外,老北京的灯市也同样热闹。中秋是我国三大灯节之一,过节要玩灯。当然,中秋没有像元宵节那样的大型灯会,玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。

  •   吃团圆饼

      中秋节要用红糖、芝麻酱制作一种称为“团圆饼”的面食,以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。团圆饼不是月饼,也不是月饼的替代品,而是一种蒸饼,是五六张饼摞在一起整个蒸熟的。把发好的白面擀成一张大圆片儿,裹上甜香的红糖和浓郁的芝麻酱,拌上玫瑰卤子或桂花汁,加上核桃、花生等等干果,撒上青丝、红丝包好了,轻轻压成一张大厚饼,之后用大料瓣蘸上嫣红的胭脂在外面点上几个花瓣儿似的图案,放在最底下的一张大饼就算做成了。这么五六张饼摞成一个锥塔形,上笼屉蒸上半个钟头。蒸熟了端出来,热腾腾的摆在兔爷的面前,代表着团团圆圆、蒸蒸日上。当然,“心到神知,上供人吃”,这套团圆饼撤了供还是要给人享用的。吃团圆饼有个规矩,就是不能一张一张揭开吃,而是要根据家里的人数整摞的竖着切成牙儿,每人一牙儿,即使是出门在外的人也要留上一牙儿预备着,意味着一家人不离不弃,团圆和睦。

      传统月饼“自来红”“自来白”

      中秋节吃月饼由来已久,过去老北京吃的月饼主要有三种:自来红、自来白、提浆月饼(即团圆饼),后来才有“翻毛”、“癞皮”和广东月饼。过节时,老北京还喜欢自制月饼。沈榜在《宛署杂记》中,记述了明代北京中秋制作月饼的盛况:坊民皆“造面饼相遗,大小不等,呼为月饼”。很可惜,这种习俗已不复存在。

      老北京上供用的月饼,必须是“自来红”,而不能是“自来白”。吃的是则“自来红”及“自来白”两款传统月饼,“团圆饭吃完以后赏月的时候,因为北京中秋节月亮升起来都比较晚,大概得等到九点多钟月亮才会升起来,这时候人就在四合院摆上桌子,喝喝茶,然后吃口月饼。”“自来红”用来祭祀所以有严格规定,皮要用芝麻油做,里面放有不同的果仁,还有北京的“青丝、红丝”(杨梅和陈皮),而且要有冰糖。“自来白”的材料就比较随意,没有特别规定,只是面是用猪油和的。

      宫廷宴俗

      古时汉族的中秋宴俗,以宫廷最为精雅。八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,北京尤其讲究品尝醉蟹。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲。清宫多在某一院内向东放一架屏风,屏风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏风前设一张八仙桌,上置一个特大的月饼,四周缀满糕点和瓜果。祭月完毕,按皇家人口将月饼切作若干块,每人象征性地尝一口,名曰“吃团圆饼”。清宫月饼之大,令人难以想象。像末代皇帝溥仪赏给总管内务大臣绍英的一个月饼,便是“径约二尺许,重约二十斤”。

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