正月里，婚宴、生日宴、团圆宴以及各种各样的拜年宴纷至沓来。记者走访中发现，餐桌浪费扎人眼目。虽然在2012年，黄山市就启动了“餐桌文明”活动，践行“光盘行动”，但依然“路漫漫其修远兮”。

　　宴席浪费扎人眼目

　　镜头一：正月初四，歙县某酒店，两对新人将酒店一楼二楼“承包”，几十桌婚宴热闹进行。由于婚礼仪式开始稍迟，宾客们早早开吃，使得仪式进行到一半时便有宾客餐毕离席，而此时至少还有鱼、红烧肉、牛肉等五六个大菜没上。待所有菜肴上齐，宾客已经走了大半。同一天，在屯溪某酒店，一对新人的婚礼上，除了已定的10桌宴席，还预备了2桌备桌。不料最后10桌人都未坐满，两桌未上菜的因店家已做了采、烧准备,也要缴纳一半的菜金。

　　镜头二：正月初六，休宁县某乡村，村民程某某家举行新居落成典礼，大宴亲朋。晚上的主宴席菜还未上到一半，不喝酒的客人已经提前离席。主人说，晚宴一共16个菜，12个热菜，4个凉菜，其中包括鳖、龙虾、鸡、鱼、羊肉等大菜，价值不菲。不过，由于是正月里，客人“战斗力”有限，剩菜多一半，虽没全部倒掉，但浪费显而易见。

　　镜头三：正月初八，屯溪某酒店婚礼。宴席主人汪先生说，酒席1688一桌，14个热菜，6个凉菜，2个点心。虽然大菜很多，但并不太受食客“追捧”，包括大龙虾、大闸蟹、花蛤、东坡肉等菜在内浪费严重，除很少菜品有人打包带走，大部分都倒掉了，很是可惜。

　　要面子或是浪费根源

　　“菜多、菜贵，会让东家觉着脸上有光，宁愿浪费也不能丢面子是当下餐桌浪费根深蒂固的原因。”采访中，市民吴先生这样分析。宾客王国说：“都是面子吧，办大事，宴宾客，总觉得饭菜越丰盛越显得对客人尊重。”

　　一些东家告诉记者，请酒是件很头疼的事情。菜点少了，客人会说你小气，点多了确实吃不完。但即便是浪费，也比让亲戚朋友说闲话好。因此，哪怕是正月，也要约定俗成，荤菜、大菜、碗数都要上得了台面。如镜头三中的汪先生说，他和妻子本打算点1288元/一桌的，25桌可以省下10000块，但儿子媳妇觉得没面子，不同意，最后定了1688元一桌的。

　　服务员小刘说：“我们当服务员的有时很矛盾，一方面希望顾客多点菜，酒店利润高，一方面看着大量的菜没动几筷就倒掉而感到心疼。”

　　如何摆出“文明餐桌”？

　　记者走访中心城区徽府美食、华山徽宴等酒店。徽府美食相关负责人方鹤告诉记者，今年春节期间，生意火爆，天天全满，浪费现象也较严重。造成浪费的群体以年轻的男性顾客为主，点餐多、食用少，最终剩下的饭菜没人打包。一些人认为餐桌上的剩菜不够卫生，所以不愿打包；还有人是因为顾及面子而拒绝打包。

　　华山徽宴总经理胡锡友告诉记者：“自黄山市开展‘光盘行动’以来，‘舌尖上的浪费’有较明显好转，但也出现了一些新的浪费现象，其中婚宴、自助餐以及小型聚会的浪费现象尤为严重。婚宴流程越来越多、时间不断延长，加剧了餐桌浪费。婚宴开场前仪式流程繁杂，不少客人参加完前面的婚庆程序就离席了，造成大半桌饭菜的浪费。自助餐浪费一直是‘顽疾’，造成自助餐浪费现象主要是消费观念没有改变，挟盘豪取到最后吃不完。”

　　记者了解到，为倡导餐桌文明，两家酒店均采取了相关措施，如点菜员在为顾客点菜时会根据宾客的用餐人数提供合理的建议，提醒顾客按需合理点菜，帮助顾客把好数量关，为顾客点出一桌既体面，且营养搭配又科学合理的菜肴。

　　胡锡友说，解决餐桌浪费的根本途径要改变人们的价值观念，形成与节约型社会相适应的价值理性，推进绿色消费、适度消费等可持续的消费方式。为此，酒店点餐人员会在与顾客的交流过程中宣传勤俭节约的用餐理念，会主动提供可降解的打包盒、打包袋，还为打包的客人提供小礼品，鼓励打包，打包有礼，让“光盘行动”驰而不息。

　　记者手记

　　文明城市，从文明餐桌开始。舌尖上的文明是衡量一个城市文明程度的重要标准。早在2012年，黄山市就启动了“餐桌文明”活动，倡导厉行节约，践行“光盘行动”。近年来，黄山市一再倡导“文明餐桌”。目前全市正在积极创建全国文明城市，市文明办还提出了“十个一”要求，其中的“一桌”便是抓文明餐桌，抓勤俭节约。成由勤俭败有奢。在全面奔小康的新时代，我们解决了温饱问题，我们丰衣足食。但我们依然要记得“粒粒皆辛苦”的古训，还要牢记勤俭节约、尊重劳动、珍惜粮食的优良传统，弘扬时代新风。（来源：黄山晨刊作者 程向阳 吴玉莲）