探访|养老套餐多少钱？

　　20元可吃上“小套餐”

　　听说距离自家不远的鲜鱼口街一带，三家餐厅推出了“前门街道惠民养老套餐”，前门街道老年居民高兴之余，心中也难免生起一丝疑问：前门商圈历来是中轴线上备受青睐的知名商圈，在这里吃上一份可口的饭菜，需要花费多少钱？

　　3月13日中午，跟随前门街道大江社区于国庆、孟连有两位老街坊的脚步，记者前往现场一探究竟。从社区出发，向西穿过马路，只用六七分钟便来到了位于鲜鱼口街附近的长安老面庄（前门大江胡同店）。

　　在面馆内专门设置的老年居民就餐区，两位老人接过服务员递上的菜单，很快便选定了套餐。这是一份专门为老年居民设计的“前门街道惠民养老套餐”菜单，包含三种套餐。菜单上写明，一碗面加上一份小菜原价37元，前门街道老年居民就餐时出示“前门惠民养老卡”，便可享受20元购买一份套餐的优惠价格。

　　“以前我们都是在家自己做饭，现在年纪大了，做饭越来越不方便，一直想着要是能在家附近有一处这样的老年餐桌就好了。”67岁的于国庆告诉记者。

　　在前门街道，类似的需求还有很多。同在大江社区的居民马女士今年62岁，平日里要和家人一同照顾88岁高龄的老母亲，有时忙不过来，一家人的午饭就没有着落；居民杨女士去年做了手术后一直在家休养，老伴厨艺不精，老两口的一日三餐便成了令人头疼的问题……

　　记者了解到，前门街道现有60岁以上常住老年人2311名，占常住总人口比例超30%。今年以来，街道持续接到诉求，反映老年居民就餐不便、种类单一等问题。为此，街道民生保障办公室及时响应，迅速开展了“暖民心·见行动”老年助餐专项调查，进一步明确老年居民的用餐需求和个性化偏好，为下一步工作找准着力点。

　　筹备|老年餐桌摆在哪？

　　前门商圈成“资源库”

　　居民诉求明确了、工作方向找准了，养老餐桌摆在哪、如何摆？为此，前门街道成立“前夕·养老服务联合体”，致力于整合为老服务资源，助力养老服务。

　　前门街道以前门东路为界，分为以“老胡同 现代生活”定位的前门东区和以“老字号+国潮”定位的前门西区，形成了东静西动协同互动发展的良好格局。大江社区西侧紧挨着前门商圈，这里有61家商户，成为前门街道的宝贵资源。

　　今年2月，区民政局、市场监管局到前门地区开展联合调研，建议充分挖掘地区商圈餐饮资源，探索搭建多层次养老助餐体系。区民政局建议针对老年人生理特点进一步丰富老年餐涵盖的餐食类型，并对餐厅选址、第三方送餐服务等方面给予指导；区市场监管局从食品安全性、规范性、企业信誉方面进行考量，提供优质餐饮企业名录供挑选。

　　随后，前门街道组织力量对辖区餐饮企业进行了走访，详细介绍了辖区老年居民用餐难、用餐需求等情况，引导企业积极参与。为了更好统筹调动前门商圈优质餐饮资源、精准对接老年居民用餐需求，在“前夕·养老服务联合体”平台框架下，前门街道推出具有前门特色的“政府引导、市场运营、商圈联动、组织助力”的“前夕·惠民养老联盟”（简称“养老联盟”）。

　　养老联盟作为“前夕·养老服务联合体”的延伸，怎样发挥养老助餐作用？记者了解到，养老联盟依托前门商圈优质餐饮企业，通过政府搭平台、企业微利润、社区社会组织提供服务的形式，为辖区老年居民提供惠民养老套餐。

　　经过多轮调研评估、沟通协商，综合考虑餐食适老化、可提供晚餐、餐食特色、就餐距离、环境卫生等因素，长安老面庄（前门大江胡同店）、清洋楼（前门鲜鱼口店）、峨眉酒家（前门鲜鱼口店）三家餐饮企业成为养老联盟首批入围企业，参与助餐行动。

　　成效|套餐菜谱如何定？

　　优化菜品“更适老”

　　餐桌“摆”好了，居民对菜品和价格还有哪些具体要求？在前期调查中，干净卫生、经济实惠、营养均衡等关键词呈现出来。为此，三家餐厅发挥各自优势，积极进行适老化改造。

　　长安老面庄（前门大江胡同店）经过筛选，推出油泼面（可免辣）、臊子面、西红柿鸡蛋面进入老年助餐菜单，面条可适当“多煮一分钟”，更软烂更符合老年人口味。

　　清洋楼（前门鲜鱼口店）是清真菜馆，烧羊肉等菜品一直广受喜爱，北京老字号“炸糕辛”传人还在店内制作桂花炸糕、驴打滚、豌豆黄等老北京小吃，为老年人提供了更丰富的就餐选择。

　　峨眉酒家（前门鲜鱼口店）是老北京川菜品牌，推出了以现制精致小炒盖饭为主的养老套餐，口味还可以根据老人现场提出的要求定制，满足了老年人个性化用餐需求。他们还将招牌菜宫保鸡丁中的花生米换成了易咀嚼的黄瓜，在不影响味道的情况下进行适老化改良，更好地关照了老人的牙口儿。

　　前门街道专门设计印制了“前门惠民养老卡”，老年居民凭卡即可享受优惠价格用餐。各社区还组建了志愿者队伍，可为外出就餐不便的老年人提供送餐服务。

　　听说三家餐厅推出特色老年套餐，10余位老年居民第一时间闻讯前来试吃。马女士从家里步行十几分钟来到了清洋楼（前门鲜鱼口店），不仅现场品尝了方便、可口的老年餐，还给老母亲打包了一份。

　　吃上了物美价廉、营养可口的助老套餐，前门街道老年居民交口称赞。前门街道相关负责人表示，今后将每半年开展一次老年居民就餐需求调查，持续深耕“前夕”品牌，缩短为老服务半径、丰富老人就餐种类。除此之外，前门街道还将不断优化养老服务联盟服务效能，拓展解决老人心理健康、文娱活动场地不足等综合问题，促进地区“居商融合”。